CARA MEMBUAT KACANG ATOM

BAHAN :
1) kacang tanah kupas 500 g
2) telur 2 butir
3) gula bubuk 100 g
4) garam secukupnya
5) bawang putih 6 siung
6) tepung terigu 200 g
7) minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT KACANG ATOM :
1) Telur dikocok.
2) Gula bubuk, garam, dan bawang putih yang sudah dihaluskan dimasukkan.
Diaduk hingga mengental.
3) Kacang tanah ditaruh dalam mangkuk
Enam sendok makan adonan kocokan telur ditambahkan dan dibalurkan hingga rata.
4) Enam sendok makan tepung terigu ditaburkan dan dibalurkan juga hingga rata.
5) Hal di atas dilakukan 3 kali dengan prosedur yang sama, yakni baluran telur diikuti tepung terigu,
sehingga diperoleh lapisan telur dan tepung terigu yang cukup tebal.
6) Kacang berbalur telur dan terigu, digoreng dalam minyak yang panas hingga berwama kecokelatan.
7) Kacang yang sudah matang diangkat dan ditiriskan.
8) Setelah dingin, kacang atom bisa disimpan di dalam toples yang tertutup rapat
atau dikemas dalam plastik pembungkus.
CATATAN :
Bahan-bahan di atas akan menghasilkan kacang atom sebanyak 800 g.

CARA MEMBUAT KECIPUT

BAHAN :
1) tepung ketan 200 g
2) tepung kanji 100 g
3) baking powder 1 sdt
4) gula pasir 100 g
5) garam 1 sdt
6) telur 4 butir
7) putih telur 1 butir
8) wijen 100 g
9) minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT KECIPUT :
1) Tepung ketan, tepung kanji, baking powder, gula pasir, dan garam dicampur dalam baskom.
2) Telur ditambahkan sedikit demi sedikit samba terus diaduk agar merata.
Pengadukan dilakukan hingga adonan terasa tidak lengket lagi,di tangat
3) Adonan dibentuk menjadi bulatan kecil sebesar kelereng.
4) Adonan bulat dimasukkan ke dalam putih telur lalu digulingkan ke wijen
agar seluruh permukaannya terbalut wijen.
5) Adonan bulat berbalut wijen digoreng dalam minyak dengan api sedang, hingga berwarna kuning
kecokelatan. Kemudian diangkat dan ditirisk an
6) Setelah dingin, keciput bisa dimasukkan ke dalam toples atau dikemas dalam plastik.
CATATAN :
Hasil yang didapat dan bahan di atas sekitar 700 gram keciput

CARA MEMBUAT KACANG BAWANG

BAHAN :
1) kacang tanah kupas kulit 800 g
2) kapur sirih 0,5 sdt
3) santan kental 100 ml (dari 0,25butir kelapa)
4) air mendidih 1,5 liter
5) bawang merah goreng 4 sdm
6) barang putih 7 siung
7) garam secukupnya
8) minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT KACANG BAWANG :
1) Kacang tanah direndam dalam 1,5 liter air mendidih yang sudah diberi kapur sirih
selama 15 menit, kemudian ditiriskan.
2) Santan kental direbus, bawang putih dan garam yang sudah dihaluskan dimasukkan ke dalamnya.
Diaduk terus hingga mendidih.
3) Kacang tanah dimasukkan dalam santan kental tersebut.
Diaduk secara merata dan dibiarkan selama 3-4 jam.
Kemudian kacang ditiriskan kernbali.
4) Kacang digoreng dalam minyak dengan api sedang, hingga kekuningan. Kemudian ditiriskan.
5) Setelah dingin, kacang ditaburi bawang goreng. Selanjutnya, kacang bawang dimasukkan
ke dalam toples atau dikemas dalam plastik.
CATATAN :
Jika menginginkan kacang bawang yang rasanya sedikit lain, maka dapat ditambahkan irisan daun seledri dan ebi yang sudah ditumbuk halus (banyak dilakukan di Sumatra Utara dan Sumatra Barat). Kacang bawang yang diperoleh dari bahan di atas adalah 800 g.

CARA MEMBUAT KERIPIK SUKUN

BAHAN :
1) sukun tua 1 buah
2) kapur sirih 1 sdm
3) garam 1 sdm
4) minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT KERIPIK SUKUN :
1) Buah sukun dikupas. Bagian empulurnya tidak usah dibuang, apalagi bila menginginkan keripik
yang bundar.
2) Sukun dipotong tipis-tipis berbentuk bundar atau mengikuti separuh diameter buah.
3) Potongan buah direndam dalam air yang sudah diberi kapur sirih dan garam selama 15 menit.
Sesudah itu potongan sukun ditiriskan.
4) Sukun digoreng dalam minyak panas hingga benar-benar kering.
5) Setelah matang, ditiriskan dan didinginkan.
6) Keripik sukun bisa dihidangkan dalam toples atau dikemas dalam plastik.

CATATAN :
Buah harus dipotong setipis mungkin, namun usahakan masih utuh agar hasilnya kering dan renyah. Potongan yang terlalu tebal akan menjadikan keripik sukun kurang kering.

CARA MEMBUAT CHILLI ONION CRISPIES

CHILLI ONION CRISPIES
Resep dasarnya adalah Kue Bawang.
Untuk mengurangi kandungan lemak dan kolesterolnya, kuning telur dikurangi, dan
santan diganti dengan susu rendah lemak.
Agar lebih sehat, margarin yang merupakan lemak trans diganti dengan minyak zaitun atau minyak canola yang merupakan lemak tidakjenuh tunggal. Untuk lebih mengurangi kalori, lemak, dan kolesterol,
BAHAN :
300 g tepung terigu
11/4 sdt garam
1/2 sdt baking powder
1 sdt cabai bubuk
3 sdm bawang merah cincang
1 sdm seledri cincang
1 butir telur
2 sdm minyak zaitun/canola
60 ml susu rendah lemak

PERALATAN KHUSUS :
• Mesin mi, Loyang kue kering
• Olesi loyang dengan minyak goreng, tipis-tipis saja.
CARA MEMBUAT ADONAN CHILLI ONION CRISPIES :
• campur tepung terigu garam, baking powder dan cabai bubuk dalam mangkuk yang besar.
Tambahkan bawang merah dan sledri cincang. Masukkan telur dan minyak zaitun/canola,
aduk dengan pastry cutter atau remas-remas perlahan dengan ujung-ujung jari Anda
sampai terbentuk remahan kasar seperti pasir.
• Tuangkan susu sedikit demi sedikit, aduk dengan garpu atau tangan hingga semua tepung basah.
Uleni perlahan sampai menyatu. Tutup dan istirahatkan 30 menit agar mudah digilas
MEMBENTUK :
• panaskan oven pada suhu 160 °C. Ambil separuh bagian adonan, tutup kembali sisanya.
Gilas satu bagian adonan dengan mesin mi/mesin pasta mulai dengan yang paling tebal
(nomor 1, tapi setiap mesin mempunyai nomor yang berlainan).
Gilas dua kali pada setiap nomor sampai tebalnya 2-3 mm.
Potongpotong sesuai selera. Adonan ini agak sulit digilas dengan penggilas biasa.
• Memanggang: taruh kue di atas loyang kue kering. Panggang dalam oven
selama 12-15 menit sampai agak kecokelatan.

Untuk 300 g (6 porsi)
Persiapan: 45 menit
Memanggang: 30 menit

CARA MEMBUAT RINTAK

BAHAN :
750 ml santan kental dari 3 butir kelapa
400 gram gula pasir
200 gram gula merah, sisir
20 lembar daun jeruk, buang batangnya
3 butir telur
175 gram gula pasir
1 kg tepung sagu kualitas baik, sangrai

CARA MEMBUAT RINTAK :
1. Rebus santan bersama gula pasir, gula merah, dan daun jeruk menjadi satu, aduk-aduk hingga
mendidih dan santan mengental. Angkat dan biarkan dingin.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga putih dan mengental. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil
dikocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Tambahkan 2 sdm tepung sagu, aduk.
Diamkan selama 1 malam.
3. Ambil sedikit adonan, beri tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang
dapat dibentuk.Giling adonan dan cetak dengan ring cutter cookies berbentuk bunga atau bentuk
sesuai selera, letakkan dan susun di dalam loyang yang telah terlebih dahulu dioles dengan sedikit
minyak. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
4. Panggang ke dalam oven dengan suhu 160 ° C selama ± 15 menit hingga matang dan kering.
Angkat dan biarkan dingin.
5. Simpan ke dalam stoples kedap udara.

CARA MEMBUAT KERIPIK TALAS AROMA KARI

BAHAN :
1) talas 800 g
2) minyak goreng secukupnya
3) cabai merah (dibuang bijinya) 20 buah

BUMBU PERENDAM :
1) bawang putih 6 siung
2) cabai rawit 14 buah
3) bumbu kari siap beli 2 sdm
4) air 200 ml
CARA MEMBUAT KERIPIK TALAS AROMA KARI :
1) Bawang putih, cabai rawit, dan garam digiling halus, bumbu kari dicampurkan ke dalamnya dan diaduk-aduk hingga rata. Kemudian diencerkan dengan air.
2) Talas yang sudah diiris tipis-tipis dimasukkan da lam cairan bumbu, diaduk-aduk sebentar, dan
selanjutnya direndam selama 30 menit agar bu mbu meresap. Lalu talas ditiriskan.
3) Cabai merah yang sudah dibuang bijinya diiris tipis-tipis halus.
4) Talas beserta irisan cabai merah digoreng, hinga talas matang dan warnanya berubah menjadi Kuning kecokelatan.
5) Talas yang sudah matang diangkat dan ditiriskan.
6) Setelah dingin, keripik talas bisa dimasukkan dalam toples yang ditutup rapat
atau dikemas dalam plastik.

CATATAN :
Dari sejumlah bahan di atas, akan diperoleh sekitar 900 g keripik talas.

CARA MEMBUAT KREMES

BAHAN :
1) ubi jalar merah 1 kg
2) garam 1 sdt
3) gula merah 300 g
4) air 100 ml
5) minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT KREMES :
1) Ubi merah dikupas dan dicuci hingga bersih.
Dipotong kecil-kecil memanjang seukuran korek api.
2) Ubi merah yang sudah dipotong direndam dalam air yang telah diberi garam
selama 30 menit. Setelah itu, ubi ditiriskan.
3) Ubi digoreng hingga matang dan berwarna kecokelatan.
Setelah matang, diangkat dan ditiriskan.
4) Gula merah direbus dengan 100 ml air. Sedikit minyak ditambahkan ke dalamnya.
5) Setelah gula cair, disaring, dan selanjutnya air gula direbus kembali hingga kental.
6) Api rebusan gula dikecilkan.
Ubi yang dimasuk kan ke dalam air gula kental,
diaduk-aduk hingga semua ubi terbalut larutan gula.
7) Satu sendok bahan yang masih agak panas atau hangat dibentuk bulatan pipih seperti
kremes yang biasa dijual.
8) Setelah berbentuk bulat pipih,
letakkan di atas nampan yang telah dialasi kertas roti, agar tidak melekat.
Kremes dibiarkan dingin dan mengeras
9) Kremes yang sudah dingin bisa disimpan dalam toples yang tertutup rapat
atau dikemas dalam plastik.

CATATAN :
Kremes yang diperoleh dari sejumlah bahan di atas kurang lebih 40 buah.
Satu plastik kemasan biasanya di isi 5 atau 10 buah kremes.

CARA MEMBUAT MARNING JAGUNG

BAHAN :
Jagung 1 kg
Garam 2 sdm
Air kapur 0,5 gelas
Bawang putih 2 siung
Minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT MARNING JAGUNG
1) Jagung pipilan direbus dengan air kapur hingga mekar, lalu diangkat dan api.
2) Saat air rebusan masih hangat, kulit ari jagung dilepaskan dengan tangan.
3) Jagung direbus kembali dengan air. Setelah air mendidih,
dibumbui dengan garam dan bawang putih yang sudah digerus halus.
4) Jagung direbus terus hingga benar-benar masak, kemudian diangkat dan ditiriskan.
5) Alas penjemuran yang bersih dan rata disiapkan, untuk ini bisa digunakan tampah.
6) Jagung dijemur hingga kering benar.
7) Jagung yang sudah kering, digoreng dengan minyak panas sampai benar-benar kering,
lalu ditiriskan minyaknya, dan siap disantap.

CATATAN :
Selain marning yang gurih seperti resep di atas, kini banyak dijumpai marning yang manis dan pedas. Untuk membuat marning manis pedas, saat akan digoreng jagung dibumbui dengan cabai merah dan gula merah yang dibalurkan.

CARA MEMBUAT SUKRO

BAHAN :
1) tepung beras 200 g
2) tepung kanji 100 g
3) gula bubuk 0,5 sdt
4) baking soda 0,5 sdt
5) bawang putih 6 siung
6) ketumbar 0,5 sdt
7) garam halus 1 sdt
8) telur 2 butir
9) santan kental 100 ml (dari 0,5 butir kelapa)
10) kacang tanah kupas 350 g
11) minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT SUKRO :
1) Tepung beras dicampur dengan tepung kanji, gula bubuk, baking soda, bawang putih,
ketumbar, garam. Diaduk-aduk hingga tercampur rata.
2) Telur dan santan dituangkan ke adonan tersebut sambil terus diaduk
hingga adonan rata dan licin.
3) Setengah sendok teh adonan diambil, lalu sebutir kacang dimasukkan
ke dalam adonan tersebut.
4) Adonan dibulatkan hingga kacang tersembunyi dalamnya.
Hal ini dilakukan hingga kacang dan adonan habis.
5) Bulatan sukro yang sudah siap, direndam sebentar ke dalam minyak goreng dingin
agar tidak memercik sewaktu digoreng.
6) Sukro digoreng dalam minyak goreng dengan api sedang hingga matang
(warna tetap putih meski pun sudah matang). Kemudian diangkat dan ditiriskan.
7) Setelah dingin, sukro bisa dimasukkan ke dalan toples atau dikemas dalam plastik.
CATATAN :
Hasil yang diperoleh dari campuran bahan di atas adalah sekitar 1,1 kg sukro.

CARA MEMBUAT KUKIS COKELAT JAHE

BAHAN :
• Margarin 200 gram
• Mentega 50 gram
• Gula halus 150 gram
• Tepung terigu protein rendah 275 gram
• Tepung maizena 25 gram
• Cokelat bubuk 25 gram
• Jahe bubuk 3 sendok makan
• Kuning telur 2 butir
• Icing 1 resep
(lihat di resep Ginger Dolls cookies), warnai dengan warna merah, kuning dan hijau.

CARA MEMBUAT KUKIS COKELAT JAHE :
1. Ayak terigu, maizena, cokelat bubuk dan jahe bubuk. Sisihkan.
Kocok margarine, mentega dan gula halus hingga rata.
Masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok hingga rata.
2. Tambahkan campuran terigu sedikit demi sedikit
sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata.
3. Gilas adonan setebal 0,3 cm, cetak bentuk drum.
Letakkan di atas loyang bersemir margarin.
Panggang dalam oven bersuhu 160°C hingga matang + 45 menit. Angkat dan dinginkan.
4. Masukkan masing-masing icing dalam plastik segitiga.
Hias kukis dengan icing, panggang kembali dalam oven bersuhu 150°C selama + 5 menit.
Angkat dan sajikan.

UNTUK 425 GRAM

Cara Membuat Kembang Goyang

BAHAN :
• 250 gr tepung beras
• 300 ml santan
• 3 butir telur, kocoklepas
• 100 gr kacang tanah, iris kotak kecil
• minyak untuk menggoreng

BUMBU HALUS :
• 4 butir kemiri
• 4 cm kencur
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt garam

CARA MEMBUAT REMPEYEK KEMBANG GOYANG :
1. Campur tepung beras, bumbu halus dan telur lalu tuangkan santan dan kacang sambil diaduk.
2. Panaskan cetakan kembang goyang dalam minyak goreng lalu celupkan ke adonan tepung beras.
3. Goreng sampai kecoklatan lalu lepaskan dari cetakan

Untuk 400 g

CARA MEMBUAT REMPEYEK

BAHAN :
1) tepung beras 200 g
2) tepung kanji 100 g
3) telur 2 butir
4) air kapur sirih 3 sdm
5) santan 600 ml (dari 1 butir kelapa)
6) kacang tanah kupas kulit 150 g
7) daun kunyit 1 lembar
8) daun jeruk purut 10 lembar
9) ketumbar 0,5 sdt
10) kencur 1 cm
11) bawang putih 1 siung
12) kemiri sangrai 5 butir
13) garam secukupnya
14) minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT REMPEYEK :
1) Ketumbar, kencur, bawang putih, kemiri, dan garam ditumbuk halus.
2) Tepung beras dan tepung kanji dicampurkan lalu ditambahkan bumbu. Diaduk hingga rata.
3) Telur, air kapur sirih, dan santan dicampur, dituangkan ke dalam campuran tepung
sambil terus diaduk hingga licin.
4) Kacang tanah dicincang kasar.
5) Daun jeruk purut dan daun kunyit diiris halus.
6) Daun jeruk purut dan kunyit dimasukkan dalam adonan, diaduk-aduk agar tercampur.
7) Minyak untuk menggoreng hams banyak dan digunakan panas api yang sedang.
Minyak disiramsiramkan ke pinggir penggorengan, dan dibiarkan hingga panas.
8) Satu sendok adonan rempeyek dituang melebar hingga ke pinggir penggorengan,
kacang diusahakan agar tidak menumpuk di satu tempat. Minyak disiram-siramkan ke rempeyek,
agar rempeyek tidak melekat di penggorengan.
9) Rempeyek digoreng hingga berwarna kuning kecokelatan, kemudian diangkat dan ditiriskan.
Demikian seterusnya, adonan digoreng hingga habis.
10) Setelah dingin rempeyek dimasukkan ke dalam toples atau dalam plastik kemasan.

CATATAN :
Rempeyek yang umum dibuat adalah rempeyek kacang tanah.
Namun, bisa juga kita membuatkan variasi rempeyek, misalnya rempeyek teri nasi,
rempeyek udang, rempeyek kacang kedelai, atau bahkan rempeyek kacang hij au.
Dari sejumlah baha di atas, akan dihasilkan sekitar 30 buah rempeyek.

CARA MEMBUAT TELUR GABUS

BAHAN :
1) tepung ketan 250 g
2) tepung kanji 100 g
3) gula putih bubuk 100 g
4) garam halus 0,5 sdt
5) telur 6 butir
6) minyak secukupnya

LAPISAN GULA MERAH :
1) gula merah 200 g
2) air 50 ml
3) garam 0,5 sdt atau secukupnya

CARA MEMBUAT TELUR GABUS :
1) Tepung ketan, tepung kanji, gula bubuk, dan garam
dicampur secara merata.
2) Telur dikocok sebentar, dimasukkan sedikit demi
sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk, hingga
adonan tercampur dengan baik.
3) Dua sendok makan minyak goreng ditambahkal
agar adonan tidak terlalu lengket. Diaduk teruhingga
adonan terasa liat dan licM.
4) Dengan bantuan tangan, setiap setengah sendok
teh adonan tersebut dibentuk memanjang, denga
kedua ujung meruncing.
5) Minyak goreng dingin dituang dalam baskom ata
wadah yang agak datar. Pulungan adonan diren
dam sebentar ke dalam minyak tersebut. Peren
daman dalam minyak goreng dingin ini bertujuall
untuk mencegah telur gabus meletus ketika digoreng.
6) Telur gabus yang sudah direndam, digoreng dalani
minyak dengan api sedang hingga berwarna keku
ningan. Setelah matang, diangkat dan ditiriskan .
7) Gula merah direbus dengan sedikit air dan garam
hingga terbentuk adonan gula merah yang kental
8) Telur gabus yang sudah digoreng, dicelupkan k(
dalam larutan gula merah kental yang masih panas
sehingga lapisan luarnya terbalut larutan gula
Gunakan api sekecil mungkin.
9) Kemudian, telur gabus diangkat dan didinginkail
terlebih dahulu agar lapisan gula merah mengeras
10) Setelah kering, telur gabus dikemas dalam toples atau plastik.
CATATAN :
Dari bahan di atas diperoleh kue telur gabus sekitar 600 g.

CARA MEMBUAT GULA KACANG OVEN

BAHAN :
500 gram kacang tanah kupas
250 gram gula pasir
2 butir telur
1 sendok teh cokelat bubuk
1/2 sendok teh jahe bubuk
1/4 sendok teh vanili bubuk

CARA MEMBUAT GULA KACANG OVEN :
1. Oven kacang tanah kupas sampai setengah matang. Angkat dan tumbuk kasar. Sisihkan.
2. Campur telur, cokelat bubuk, jahe bubuk, dan vanili bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan kacang tanah dan gula pasir. Aduk rata.
4. Sendokkan adonan di loyang yang dioles minyak. Bentuk bulat pipih.
5. Oven 30 menit dengan suhu 150 derajat Celsius.
6. Dinginkan. Keluarkan dari loyang.

Untuk 700 gram

Cara Membuat Keripik Bayam

BAHAN :
500 gm kentang potong lipis, rendam dalam air yang dibubuhi air kapur sirih
6 buah cabai merah tumbuk kasar
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
minyak untuk menggoreng kentang

BUMBU HALUS :
5 siung bawang putih
2 buah cabai merah
2 cm lengkuas, memarkan
pala dan garam secukupnya
CARA MEMBUAT BALADO KENTANG :
1. Goreng kentang hingga kering kemudian tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga harum kemudian masukkan kentang.
Aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata. Angkat.

Untuk 10 porsi

Cara Membuat Keripik Kentang

BAHAN:
• Kentang 1 kg, kupas dan cuci bersih
• Natrium Metabisulfit 30 gram
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT KERIPIK KENTANG 2 (ALA BATU) :
1. Iris kentang setebal 5 mm, rendam dalam larutan Natrium Metabisulfit dan air selama 1 jam.
2. Rebus kentang sampai matang, keringkan dengan cara dijemur.
3. Panaskan minyak, goreng kentang hingga matang. Angkat, dinginkan dan kemas.

UNTUK 400 GRAM

TIPS :
• Untuk keripik kentang khas Batu ini, selalu menggunakan kentang dari Jurang kuali
(Songgoriti), yang sering disebut dengan kentang Jurang kuali.
• Keripik kentang yang dihasilkan memiliki rasa tawar. Jika menghendaki rasa, bisa
ditambahkan garam atau bumbu instan setelah digoreng.

Cara Membuat Balado Kentang

BAHAN :
500 gm kentang potong lipis, rendam dalam air yang dibubuhi air kapur sirih
6 buah cabai merah tumbuk kasar
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
minyak untuk menggoreng kentang

BUMBU HALUS :
5 siung bawang putih
2 buah cabai merah
2 cm lengkuas, memarkan
pala dan garam secukupnya
CARA MEMBUAT BALADO KENTANG :
1. Goreng kentang hingga kering kemudian tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga harum kemudian masukkan kentang.
Aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata. Angkat.

Untuk 10 porsi

Cara Membuat Kerak Telor Modern

BAHAN :
ARON :
250 gr beras ketan direndam (sekitar 3 jam), ditiriskan lalu dikukus
100 ml santan kental
1 sdt garam
ISI :
* 100 gr kelapa parut
* 2 lembar daun jeruk
* 1 sdt gula
* 25 gr bawang goreng
* 25 gr ebi, direndam, tiriskan, haluskan
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
* 3 buah cabai merah
* 1 sdt irisan kunyit
* 4 sdm irisan bawang merah
* 4 sdm irisan bawang putih
* 1 sdt garam
* 1 sdm ketumbar
ADONAN TELUR :
* 6 butir telur ayam
* 6 sdm tepung ketan
* 6 sdm santan
* 1/2 sdt garam
ADONAN PENGIKAT :
350 ml santan encer
20 gr tepung ketan
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk

CARA MEMBUAT KERAK TELUR BETAWI GAYA MODERN :
1. Aron : Ketan dikukus sampai setengah matang (sekitar 15 menit),
siram dengan santan, tambahkan garan, aduk rata, sisihkan.
2. Adonan isi :
Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa parut,
daun jeruk, ebi dan gula, sangrai hingga kering, beri bawang goreng, angkat, sisihkan.
3. Adonan Telur : Pecahkan telur satu persatu tambahkan tepung ketan, santan dan garam,
aduk rata, sisihkan.
4. Adonan pengikat :
Campur semua bahan menjadi satu, lalu masak sambil diaduk aduk hingga mendidih, angkat, sisihkan.
5. Penyelesaian :
Ambil wajan dadar teflon kecil(diameter 12 cm) beri 4 sendok makan adonan telur,
beri 1 sdm adonan ketan, ratakan, dimasak hingga matang, balik , setelah matang angkat,
beri adonan pengikat kemudian beri adonan isi , lalu dilipat.
6. Hidangkan hangat.
7. Untuk variasi isi bisa dipakai/ditambahkan irisan keju,nugget ayam,ikan sarden atau lainnya
sesuai selera

Untuk : 20 buah (1 buah — 105 kalori)

Cara Membuat Kue Eksin

BAHAN :
• mentega 100 gram
• tepung terigu 125 gram
• telur ayam 4 butir
• garam secukupnya

CARA MEMBUAT KUE EKSIN :
• Telur ayam dikocok, mentega juga dikocok. Telur dan mentega dijadikan satu, kemudian tepung terigu dimasukkan sambil diaduk sampai rata,
untuk menjadikan adonan yang dapat pulungi tambahkan sedikit air masak.
• Kemudian sediakan wajan penggoreng yang diberi minyak dan api sedang, laLu goreng sampai masak.